La crema pastelera es una preparación básica en la repostería, ideal para rellenar tartas, facturas, profiteroles y muchas otras delicias. Con esta receta fácil y casera, lograrás una crema suave, espesa y con un sabor irresistible.
Ingredientes:
500 ml de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cáscara de limón (opcional)
Paso a paso:
Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche a fuego medio junto con la cáscara de limón. Antes de que hierva, retírala del fuego y deja reposar para que tome sabor.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la maicena y mezcla bien hasta integrar.
Incorporar la leche: Retira la cáscara de limón y vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar grumos.
Cocinar la crema: Lleva la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar hasta que espese.
Perfumar y enfriar: Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y mezcla bien. Vierte la crema en un recipiente, cubre con film en contacto y deja enfriar por completo antes de usar.
Consejos
Remueve constantemente mientras cocina para evitar que se formen grumos o que se pegue al fondo.
Usa una cuchara de madera o batidor de mano para lograr una textura homogénea.
Si quedan grumos, puedes pasar la crema por un colador antes de enfriarla.