Las bombas de crema son un clásico de la pastelería que nunca pasa de moda. Suave masa frita o al horno, rellena con una delicada crema pastelera, hacen de este postre una tentación irresistible para grandes y chicos. En este artículo, te enseñamos cómo hacer bombas de crema caseras, paso a paso, con ingredientes simples y un resultado espectacular.
Ingredientes
(rinde 12 unidades aprox.)
250 ml de leche
50 g de manteca
30 g de azúcar
1 pizca de sal
150 g de harina 0000
3 huevos
Ingredientes para la crema pastelera
500 ml de leche
120 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainillaRalladura de 1 limón (opcional)
Paso a paso
1. Preparar la masa choux
En una cacerola, calentá la leche con la manteca, el azúcar y la sal.
Cuando rompa el hervor, bajá el fuego y agregá la harina de golpe, revolviendo enérgicamente hasta que se forme una masa lisa que se despegue de las paredes.
Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos.
Añadí los huevos de a uno, mezclando bien tras cada adición, hasta obtener una masa suave y algo pegajosa.
2. Cocinar las bombas
Opción al horno
Precalentá el horno a 200?°C.
Con una manga o cuchara, formá montoncitos sobre una placa enmantecada o con papel manteca.
Horneá durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien doradas y secas.
Opción frita (más tradicional)
Calentá abundante aceite en una olla a fuego medio.
Con ayuda de dos cucharas, formá porciones y freílas hasta que estén doradas.
Escurrí sobre papel absorbente.
3. Preparar la crema pastelera
Calentá la leche con la mitad del azúcar y la vainilla (y la ralladura si usás).
En un bowl, batí las yemas con el resto del azúcar y la maicena.
Verté un poco de la leche caliente sobre las yemas, mezclá y devolvé todo a la cacerola.
Cociná a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.
Dejá enfriar tapando con film en contacto para que no forme costra.
4. Rellenar las bombas
Hacé un pequeño corte o agujero en cada bomba.
Con una manga pastelera, rellená con la crema ya fría.
Espolvoreá con azúcar impalpable y ¡a disfrutar!
Consejos
No abras el horno durante la cocción si elegís esa opción, o se bajarán.
La masa choux debe tener una consistencia firme, pero maleable: ni muy líquida ni muy densa.
Podés rellenarlas también con dulce de leche, crema chantilly o mousse de chocolate.