Si estás buscando una receta rendidora, sabrosa y perfecta para compartir en familia, el arrollado de carne es la opción ideal. Esta preparación, también conocida como matambre arrollado o rollo de carne picada, combina ingredientes simples con un sabor irresistible. En este artículo te enseñamos cómo hacer arrollado de carne paso a paso, con tips y variantes para que te quede perfecto.
Ingredientes
(rinde 6 porciones)
1 kg de carne picada
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 diente de ajo picado
1 cebolla chica picada
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de perejil picado
100 g de jamón cocido
100 g de queso en fetas
2 huevos duros
Morrón rojo en tiras (opcional)
Paso a paso
1. Preparar la base de carne
En un bol grande, colocá la carne picada. Agregá los huevos crudos, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Mezclá muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Si está muy húmeda, podés sumar un poco más de pan rallado.
2. Estirar la carne
Sobre un papel film o papel manteca, estirá la preparación de carne formando un rectángulo de aproximadamente 2 cm de espesor.
3. Armar el relleno
Cubrí la carne con las fetas de jamón, queso y, si querés, algunas tiras de morrón. Luego, agregá los huevos duros partidos al medio a lo largo del rectángulo.
4. Enrollar
Con ayuda del papel film, comenzá a enrollar la carne desde uno de los lados más largos, apretando bien para que no se desarme. Cerrá bien los extremos como si fuera un caramelo.
5. Cocinar
Podés cocinar el arrollado de carne de dos maneras:
Al horno: colocá el rollo sobre una fuente aceitada, sin el film, y cociná en horno precalentado a 180?°C durante 45 minutos a 1 hora, hasta que esté bien dorado.
Hervido: envolvelo en papel film y luego en papel aluminio, y cocinalo en agua hirviendo por 45 minutos.
6. Dejar enfriar y servir
Dejalo enfriar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Podés servirlo caliente con puré o papas al horno, o frío en sándwiches o como entrada.
Consejos
Si querés un arrollado más firme, podés refrigerarlo 30 minutos antes de cocinar.
Para darle un toque especial, agregá aceitunas, zanahoria rallada o espinaca al relleno.
Si lo cocinás al horno, podés pincelarlo con un poco de mostaza o salsa barbacoa.