El guiso de lentejas es un plato clásico de la cocina argentina que nunca falla cuando buscamos algo rico, nutritivo y rendidor. Perfecto para los días fríos, este guiso combina legumbres, vegetales y carne en una preparación sencilla y llena de sabor. A continuación, te contamos cómo hacerlo paso a paso para que te quede espectacular.
Ingredientes
(para 4 personas)
2 tazas de lentejas (remojadas desde la noche anterior)
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 papa
1 batata (opcional)
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
2 chorizos colorados o chorizos parrilleros (opcional)
250 g de carne vacuna en cubos (paleta o roast beef)
2 cucharadas de puré de tomate o 1 tomate picado
1 hoja de laurel
Pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o girasol
Caldo o agua, cantidad necesaria
Preparación paso a paso
Remojar las lentejas: Colocá las lentejas en un bol con agua la noche anterior. Esto ayuda a ablandarlas y acorta el tiempo de cocción.
Sellar la carne y el chorizo: En una olla grande con un poco de aceite, dorá los cubos de carne y los chorizos cortados en rodajas. Retiralos y reservá.
Rehogar las verduras: En la misma olla, agregá un chorrito más de aceite y salteá la cebolla, el morrón y el ajo picados. Cuando estén transparentes, sumá la zanahoria en cubitos y luego la papa y la batata.
Incorporar el tomate y las especias: Añadí el puré de tomate o el tomate picado, la hoja de laurel, pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezclá bien para que se integren los sabores.
Agregar lentejas y líquido: Sumá las lentejas escurridas y cubrí con caldo o agua caliente hasta que todo quede bien cubierto.
Cocinar a fuego medio: Tapá la olla y cociná durante unos 40-50 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Si es necesario, agregá más líquido durante la cocción.
Volver a incorporar la carne: Cuando las lentejas estén tiernas, incorporá nuevamente la carne y el chorizo para que se terminen de cocinar juntos y el guiso tome más sabor.
Servir bien calentito: Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el guiso tenga una consistencia espesa, apagá el fuego y dejá reposar unos minutos antes de servir.
Consejos extra
Si querés una versión vegetariana, podés eliminar la carne y los chorizos y sumar más verduras como zapallo o espinaca.
Acompañá el guiso con un poco de pan casero o un chorrito de aceite de oliva por encima para realzar el sabor.
Es un plato ideal para preparar en cantidad y freezar en porciones individuales.