Las batatas en almíbar son un clásico postre argentino que evoca la cocina de las abuelas. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, este dulce casero se convierte en una excelente opción para acompañar con queso, disfrutar solo o servir como cierre de una comida típica. En esta nota te contamos cómo hacer batatas en almíbar paso a paso, para que queden tiernas, brillantes y sabrosas.
Ingredientes
(para 4 a 6 porciones)
1 kg de batatas
700 g de azúcar
1 litro de agua
1 ramita de canela (opcional)
Cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Paso a paso
1. Preparar las batatas
Lavalas bien, pelalas y cortalas en rodajas gruesas o en cubos medianos, según tu preferencia. Tratá de que todas las piezas tengan un tamaño parejo para que se cocinen de forma uniforme.
2. Hacer el almíbar
En una olla grande, colocá el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la canela. Llevá a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido comience a hervir.
3. Agregar las batatas
Incorporá los trozos de batata al almíbar. Cociná a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Revolvé con cuidado cada tanto para evitar que se rompan.
4. Perfumar (opcional)
Si te gusta, agregá unas gotas de esencia de vainilla al final de la cocción para intensificar el aroma y el sabor.
5. Enfriar y guardar
Dejá enfriar en la olla. Luego, pasá las batatas junto con el almíbar a frascos de vidrio previamente esterilizados. Guardalas en la heladera. Mejoran su sabor después de unas horas o incluso al día siguiente.
Consejos útiles
Textura ideal: La clave está en cocinarlas a fuego bajo y sin apuro, para que el almíbar espese lentamente y las batatas absorban todo su sabor.
Conservación: Si las almacenás bien en frascos herméticos y refrigeradas, pueden durar hasta 1 semana.
Acompañamiento ideal: Nada mejor que unas batatas en almíbar con una feta de queso fresco. ¡Postre criollo por excelencia!