El budín de avena y banana es una opción saludable, nutritiva y deliciosa para disfrutar en el desayuno o la merienda. Su textura suave y su sabor dulce natural lo convierten en una alternativa ideal para quienes buscan recetas sin harina refinada ni azúcares en exceso. Además, es muy fácil de preparar y con ingredientes accesibles.
Ingredientes
2 bananas maduras
2 huevos
1 taza de avena arrollada
1/2 taza de leche (puede ser vegetal o de vaca)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de miel o endulzante al gusto
1/4 de taza de nueces o chips de chocolate (opcional)
Paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para budín con un poco de aceite o manteca. También puedes forrarlo con papel manteca para facilitar el desmolde.
2. Preparar la mezcla
En un bol, pisa las bananas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Luego, agrega los huevos, la leche, la esencia de vainilla, la miel y la canela, y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes secos
Añade la avena y el polvo de hornear a la mezcla húmeda. Si deseas, puedes agregar nueces picadas o chips de chocolate para darle un toque especial.
4. Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
5. Enfriar y servir
Deja enfriar el budín antes de desmoldarlo. Luego, córtalo en porciones y disfrótalo solo o con un poco de miel o yogur natural.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir la leche por yogur para una textura más esponjosa.
Si prefieres una versión más proteica, puedes agregar una cucharada de mantequilla de maní a la mezcla.
Este budín se puede congelar en porciones individuales para disfrutarlo en cualquier momento.